นิตยสารสารคดี ฉบับที่ 480 มีนาคม 2568 วัฒนธรรมเส้น

สารคดี ฉบับนี้นำเสนอเรื่องราวว่าด้วย “วัฒนธรรมเส้น” 

หรืออาหารเส้นแป้งของคนไทย เริ่มตั้งแต่เรื่องราวจากอดีต เช่น การส่งเสริมพ่อค้าแม่ค้าและลูกค้า “ก๋วยเตี๋ยว” สมัยรัฐบาลจอมพล ป. พิบูลสงคราม และคำถามว่าด้วยประวัติศาสตร์ขนมจีนทั่วเมืองไทย

แล้วเข้าสู่ยุคปัจจุบันด้วยการพาผู้อ่านไปทำความรู้จักกับเหล่า “ยอดฝีมือ” ผู้อยู่เบื้องหลังเส้นหมี่พิมายแห่งนครราชสีมา ร้านบะหมี่ชื่อดังของนครปฐม และเส้นขนมจีนแป้งหมักจากราชบุรี รวมถึงการเยี่ยมเยือนโรงงานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรายใหญ่ของประเทศอันมีมูลค่าการตลาดหลักหมื่นล้านบาทต่อปี

ขณะที่แนวโน้มของอาหารเส้นในอนาคตคือพื้นที่แห่งการต่อยอดองค์ความรู้พื้น เช่นที่เชฟยุคใหม่ประยุกต์เอา “ผำ” สาหร่ายน้ำจืดที่อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารในระดับ “ซูเปอร์ฟู้ด” มาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเส้น

ความหลากหลายของ “วัฒนธรรมเส้น” ทั่วเมืองไทยจึงเป็นเรื่องน่าตื่นตาตื่นใจ น่าศึกษาเรียนรู้ และน่าลิ้มลองไปพร้อมกัน